米飯香蕉麵包

 米飯香蕉麵包

好久沒有這麼興奮&滿足...出爐的麵包效果,同P...店的一款..我最愛的軟式法包好似,而且可能因為加了香蕉的關係,焗的時間那香味,連睡了的熊也香醒了,起床等包吃

紅米黑藜麥米飯 80G (用作浸酵液的渣)
水 70G
奶 50G (總水份用50%)
熟香蕉 80G
高粉 230G
全麥粉 20G
糖 10G
鹽 3G
無鹽牛油 10G
酵母液 75G (30%)

麵糰非常之濕,水份不要一次落哂,除非你用免揉做法...
放室溫2-3小時,正考慮要不要一直室溫到早上(因驚發酵慢)
進廚房看發酵理想便放雪櫃,好在睡前開了雪櫃,
望到嚇了一跳,快滿爆了,唯有快快換了個大膠箱

入爐前灑粉割口,灑上香草糖和放幼幼一條牛油,
香上加香...美好的早晨!!