火腿麵包

我的水克酵母種-
分三日養,每次35cc水克,1/2t糖,30克全麥粉 攪勻發酵至兩倍大就入雪櫃,第二三日同樣做法,第四日就用嚟做包.
每次做完包,都會補充番...如果我用咗80克種,我會補番大約40cc水克,1/2糖(其實我有諗過係咪一定要用糖)40克全麥粉,拌勻發到兩倍高,我就會放入雪櫃,試過放兩三日先做都OK,
＊我覺得幾重要的係，第一次發酵要充分-要耐心等佢發到3-4倍大.

試埋今次做日常麵包,口感滿意我就收工,有心情有時間又玩第二D天酵.
水克酵母真係唔錯,麵糰有陣香味,又方便.

我家日常基本麵糰
高粉 230G
全麥粉 20G
奶 200G 改為 160G 睇濕度加多減少
酵母 3G 改為水克麵種 100G
糖 10G
鹽 3G
無鹽牛油 10G