.: 2014

2014年12月27日星期六

2014年12月26日星期五

好耐無做過的平底鍋煎包有人一見到脆面就話正,比起焗爐出的脆,口感有D唔同.

食譜來自這裡

http://www.cecillia.com.tw/2011/12/fissler.html

2014年12月22日星期一

2014年12月21日星期日

Focaccia

用回昭和粉,很有親切感
看來我家口味都是不太適合高貴的食材
太幼滑的粉,加上我平凡的手藝
麵包常常出爐的口感軟到有點痴牙
今天的 Focaccia 好味,水份多也焗出皮脆有彈性.
大穫好平,終於找回一點信心
雖然忙碌,但可以由早餐開始,有心情好的一天

2014年12月18日星期四

椰汁芝麻花卷

很醜但好好味,由搓好麵糰開始到今日做型落蒸籠,
一直聞到好香好香,沒老麵沒種,只低溫發酵一晚,好軟熟...
唔明點解人地可以做得咁靚真係有d可惜.
不過,完美小姐已經改過自身,唔完美都好滿足了

2014年12月13日星期六

醃漬心內美

晴朗天的早餐

南瓜粥 + 醃漬心內美

好好味的醃漬心內美,同贈送的主人一樣 ... 心內美

2014年12月12日星期五

焗栗子

屯門新墟街市買的小栗子,
跟朋友學焗,效果唔錯,
栗子好細粒,我用有牙的刀切十字,
無剪咁危險,好易切. ^^

切十字,糖水浸一夜,180度焗45分鐘,簡單 ^^

2014年12月7日星期日

熱狗

有天突然想吃IKEA的熱,
所以走去IKEA買那長香腸,
自己整就唔洗食佢個包.

昨天消失的相片突然又出現,
但消失的麵包…應該在大海了

2014年11月29日星期六

香草裸麥奶克餐包

高粉 270g
裸麥粉 30g
乾燥羅勒或香草乾 1g
蜂蜜 30g (我今次試用蜂蜜/蜜芽糖各15g)
鹽 5g
奶 150g
原味乳酪或奶克 60g
牛油 30g (我用了10g)
因我用低溫發酵,所以只用了1.5g 乾酵母

粉差不多用完,近日又忙,買咗幾次方包貪方便,
那天吃完朋友手做包,麵包還是吃自家制才有幸福感.

2014年11月22日星期六

2014年11月20日星期四

風雨同路

那年你送我的音樂盒時,你說盒面的圖畫是代表"風雨同路"
那時我真的好感動!!
由有緣相遇至今26年裡,我倆也算係風雨同路吧!
未來的日子不需要什麼,只期望面對更小的風雨,迎來更多的晴朗...

最重要是未來的日子，也能與你健康地...風雨同路...

2014年11月19日星期三

最近在朋友的谷內學到用牛奶盒發豆芽,
因為養奶克,每星期都要扔一兩個盒,
所以好鍾意呢個環保又健康的發豆芽方法.

因為第一次用綠豆,原本應該浸50g綠豆,
不過驚有壞的就浸咗60克...點知都好靚,
結果有d迫爆,不過我鍾意又短又肥,所以都無嘜所謂

1L牛奶吉盒貼邊剪去一角（倒水位〉裝50g亁綠豆，放半盒30度左右暖水水浸4小時，之後倒走哂舊水，一晚之後..再由蓋位入水，裝半盒新水後，由角位即時倒走所有水，每日早午晚入水及即時倒走所有水，四至五日有得食。其他類似的盒,大細都可以做啊

2014年11月18日星期二

發紅豆芽

學到新方法發芽菜,立即去試,🏃
比起用茶壺方便又輕身,唔洗每次換水都"傾傾框框"..
不過,第一次挑戰紅豆,因為太心急,
直接將紅豆倒入牛奶空盒內浸,
無篩選過,步驟做得唔好,發咗成個星期,
打開見發得唔靚,不過發到已經好開心,
都是一個有趣經驗,上網爬文
原來綠豆芽真係易發好多,
下次會挑戰黑豆,不過有搵到發泡箱仔先.
因為一個星期最小都有一兩個牛奶盒,
所以以後都密密有芽菜食了
前日開始浸的綠豆芽,今日以經1cm了...

—

覺得幸福。

2014年11月11日星期二

免揉薄餅

這星期自己吃早餐,很懶又不想吃隔夜麵包,
所以做一份免揉麵糰,因為可以放置12天,
突然想吃別的東西時,由它放雪櫃便可以...

舊食譜
分享我做的份量
(想要不同份量自己加減),和大約過程….
先將 330ml 暖水(我從來都無用暖的)
7.5g 酵母
10g 鹽
26g 橄欖油(我用米糠油)
攪拌好,再加450g 麵粉(我用高粉) 攪拌均勻
盒蓋一定不可以密實不透氣的,放2小時至三倍大,沒有也都照放入雪櫃
麵糰可以放12日,用完不用洗盒,再做一份麵糰加入去就可以!
焗薄餅也超簡單….開爐預熱220度,拿麵糰出來,
要多少便cut 多少,未用完放回入雪櫃,
將麵糰用手按自己喜歡的形狀,放自己喜歡的材料,
放芝士,我通常用20分鐘做好,剛好預熱完焗爐,之後便入爐,
約30分鐘,芝士都變金黃就可以拿出來吃啦!
雖然未必是最好味的薄餅皮,但都相當不錯.