石榴酵素

昨天看到忍不住買來做酵素,因為找不到檸檬,所以無加!
其實屋企已經玻璃瓶短缺,因為水果&糖未熔,最後唯有先放入玻璃碗內,借宿一晚,我血糖點高,所以新做的都照前輩教的,用30-40%糖放到大碗中,再將切好的生果放進,用湯匙攪拌,令水果平均貼到糖,之後才入樽,蓋鬆&每天攪拌,希望小些酒味和防止起毛! 當然全部用具&水果也風乾才做 ^^ 另外,雖然貼了日期,但我會在搖玻璃瓶時,沒氣泡上升才會收成,盡量完成發酵,等糖完全轉化才飲用!

大合照

我家寶貝,

希望來年健康成長!!

2014-01-07

檸檬酵素

塩麴芝麻麵包

十二月的心思放哂係酵素度,切傷幾次手指,麵包做小咗,
要爬的資料爬得七七八八,做好的只有慢慢等待發酵,
做酵素同做麵包一樣,雖然要花時間心思,但佢比起花時間係人身上,
更有價值,因為佢回報一定比自己付出的更多!
而人? 回報? 想都唔好想.....

檸檬西柚薑酵素

永安減價,七折買了一個4L的玻璃瓶做酵素!
有很多人都做好大樽,但我決定呢個係我極限了,
加埋材料,搬動時真係好驚...

今次多得酵友介紹,入咗D好平西班牙檸檬,
有想過做檸檬蜜,不過搵唔到有信心的食譜,
所以最後都係用嚟做酵素,D檸檬好薄皮,
決定今次用埋D皮,因為皮好有益,但有D擔心苦澀味,話哂咁大支 ....

葡萄酵素 & 環酵

一直好頭痛想搵D大小小的賿筒做環酵,又要唔洗突登買,
想起老公同公司清潔公司D嬸嬸都縛好,就叫佢幫我問..真係有,好開心!
用老公帶番嚟的膠筒做環酵

昨天買咗三大包葡萄,除了直接比老板食,當然要留D做酵素啦!

第4天當我想拿出攪拌時,一片紫海,就是傳說中的嘔泡,快快手分成兩樽!

執垃圾

好感動忍不住哂吓 ^^"
做酵素一個多月,自從入咗嚟,開始去到邊都四維望垃圾堆之類...就算唔係真係執都好自然望吓!
早幾日同老公番屋企經過一個屋苑後山波,見到個比人扔落草叢的大膠同,
立即嘩嘩聲閙d人咁衰,附近有垃圾站都要亂丟,而且好想執,但鐵欄杆好高...
爬唔到,老公叫我千其唔好...今朝佢去買完早餐番嚟,囉住那個大膠筒!!
好多年未試過咁感動,竟然唔係因為花...而係垃圾 XD
洗乾淨咗希望可以用好耐好耐....

還在收集廚餘中......

發芽菜

貪得意囉D有機綠豆發咗D芽菜,發得唔係好好,炒出嚟有D苦,
不過今日兩老仲健在二應該無事掛....

金吉酵素

見到開始巾有金吉仔,酵素要做當地時令生果,
可惜香港好難有自己出產的生果,但時令生果就唔難買
不過要挑哂D核出嚟真係幾多工夫吓!
有好多人都照放埋D核,不過,我知道但凡種子類,
唔多唔小都有毒性,因為要保護自己傳宗接代,
所以我地煮豆時都要浸吓,我通常都盡量挑哂D核走!


一樽塞唔哂,想等佢熔咁D先再塞埋其餘的落佢,
但熔得超慢,唯有叫自己唔好貪心,搵多個樽仔做多樽.....

寫錯日期  02-12-13 DAY-1

今日做的大合照

DAY -12 打開超香!

青木瓜柿子酵素

網上面有好多關於點整酵素的文章..討論區...睇到眼都花,
對於我呢個初學者覺得,千其唔好多心,真係有太多唔同做法,
我決定簡定一個師傅,我分析完,覺得方便容易適合自己的做法
而且有道理令我信任的....就跟住做!
雖然都會睇討論區FB群組D分享,不過都係客觀咁睇,
唔會睇一個跟一個,好亂!!

前日去大圍食老爺的生日飯前,去咗街市那邊的大家品店,
我好鍾意行呢間嘢,貨品多又價錢合理,呢個1.5L的大樽終於番貨,
立即抱走兩件!!

昨天終於比我買到青木瓜,較生的生果果然發酵勁D,一陣就有泡泡出!

寫錯日期 02-12-13 DAY-1

DAY-12

禮物

生日....老公突登去尖沙咀買的韓國泡菜!
每款都好好味,每啖都好滿足!
唔會過辣過咸...我去超市已經唔係買包裝好的那種,不過真係唔同層次!
心裡覺得最好的禮物...

環酵

因為做酵素有好多果皮,扔了浪費,所以就再用嚟做環酵

23-11-13 DAY-1

酵素好味有益,當天然保健食品,自己做最安心,

因為想分享比家人,做吓做吓就......

一見到水果就想買嚟做 - 職業病 ^^"

將兩支小的加在一起,慢慢酵.....

維也納香腸卷

掛住做第二D嘢,攪到過火,但老公話正....唉...

亞仔的一齊發酵完放雪櫃,佢起身囉出嚟灑D芝士焗,

佢話D腸好味,唯有星期一再去掃多兩包.....

第二瓶 香芧薑酵素

雖然第一瓶 都未收,但因為想分D比妹妹試飲,
一瓶 做好唔多,所以盡快做多瓶大的....
手指傷咗,起檸檬核時好嗱,而括薑皮
真係辛苦,做薑醋的母親們真係直得敬佩,
無愛係無法完成,對我嚟講.....
上網睇過呢個玻璃瓶資料,應該安全,所以未買到合適前都係用住先...

23/11 貪心-追加2/3個菠蘿&兩個檸檬

DAY-1

DAY - 8 加咗菠蘿充滿活力

DAY-19

木瓜酵素

買了本地木瓜做酵素,原本想買剛轉紅肉的生木瓜,
因為唔識簡,囉上手都係實,點知開咗裡面又軟又甜,
不過都照做,第一日打開聞真係好似....X味... OO"
之後每次打開都好似雪耳木瓜糖水咁味,好吸引!!

DAY -8 因為菠蘿放唔哂落薑那邊,就加咗D落呢度,

立即充滿活力,個木瓜真係太熟.....

2014-01-07

發芽玄米麵包

在數字屋買了一盒發芽玄米粥,用來代替水份,
做芝士餐包,鬆軟好味!

芝士包

清存貨的芝士包

試新粉

一路都用開昭和粉,佢出多咗三款新粉,所以包友訂粉時,
囉d嚟試,下次就可以自己訂大包的....結果加埋法粉烏冬粉一抬就十幾kg....
原本以為囉比老公試答案都係....{ 都係咁,食唔出...}之類

用兩隻高粉做咗兩份一樣基本麵糰,結果老公食得出,答案係其中一個無味....
比較受包友歡迎的搓揉時真係幼滑,麵糰好似baby的皮膚咁,
另一隻搓揉時已經有陣陣麥香...

試完,立即加料,唔係吸引唔到少爺食!!

紫薯芝士餐包

焗咗兩底,呢底焗耐咗3分鐘,立即食就好味,因為灑咗上新粉,
表面脆的,但涼咗就厚麵皮了!

火腿條

用做麥穗包的麵糰包- 蜜糖火腿片,加d芝士粉同香草
卷成長長一條,食得好方便

平底鍋麵包-芝士咸牛肉

加咗  whipping cream 的麵糰,又香又軟熟

酵素

今日專程出大圍,想買多個大玻璃樽,因為好想做菠蘿酵素,可惜白行!
第一次用的樽有色始終有d驚,但又忍唔住買咗好多生果,
唯有搵屋企用得又比較大的玻璃瓶,但真好細,生果批完,
放唔哂,連糖都放唔入,要等夜d熔咗有位先再加番!

菠蘿酵素

原本想同菠蘿放埋一齊的.....柿+豐水梨酵素

上面第一樽塞唔哂一個菠蘿,唯有搵多個樽,兩個檸檬用哂,用橙代替.

菠蘿萍果橙酵素

醬油麴 (開始至完成,持續更新)

上一次去旅行回來後有菌所以忍痛扔了,旅行買的快用完,所以再嘗試做過....
網上很多朋友都發酵一個星期完成,但我當初請教的第一位老師,
她教的做法是發酵一個月才成熟,再入雪櫃存放3-4個月味道最好,
所以決定還是跟她的做法!

三個星期了,決定唔得一個月,將佢收入冷宮,三個月後先開始用

黑啤麵包

以前做過一次,酒味太重,今次煮過d黑啤,
低溫發酵,出嚟鄟效果充滿彈性,淡淡的香味....唔錯!
錯意個啤酒樽所以買,不過開時卜一聲巨嚮,嚇親><
如果留嚟裝酵素,唔知每次開會唔會咁....

煲仔飯

今晚自己唔想食飯,唔開電飯煲用14煮鍋肉片煲仔飯比亞仔食,
真係好快手!前後廿幾分鐘攪掂,
不過仲有代改善,應該落肉前攪一攪d米,
因為亞仔話面硬d底濕d喎!

玄米芝麻貝果

加咗玄米粉芝麻的麵糰,好香....

貝果煙UN好味 !

毛豆麵包